Як вибрати духову шафу правильно + Відео

Здавалося б, таке просте завдання як вибрати духову шафу, насправді набагато складніше, ніж здається на перший погляд. Підбір підходящої моделі здійснюється за багатьма параметрами, частина яких треба враховувати обов'язково, а деякі можуть і не знадобиться. При цьому, спершу треба визначитися з необхідним функціоналом, а потім вже порівнювати моделі пристроїв, їх характеристики і ціну.

Спосіб нагріву - газ або електрику

Це перший і головний вибір, який доведеться зробити. Головним чином, який духову шафу вибрати залежить від того, де він буде використовуватися, а також від цін на газ і електрику в конкретному регіоні. Т. е. Потрібно знати які можливості і комунікації має ваше приміщення. Додатково треба брати до уваги функціональність пристроїв - електричні духові шафи в цьому плані значно випереджають пристрої, що працюють на газу. Ще буває, що просто не хочеться переучуватися, адже рука вже "набита" для роботи з певним типом пристроїв.

Особливості газових духових шаф

Газові духові шафи можуть працювати як на природному так і на зрідженому газі.

Найчастіше вони мають тільки одну пальник, яка розташована внизу. У деяких моделей у верхній частині передбачений гриль, але їх дуже мало. Ця деталь ускладнює конструкцію і вимагає додаткової термоізоляції - газ з сопел гриля виходить не вниз, а в сторони і вгору, віддаючи чи не половину тепла на корпус духовки.

Автоматичної регулювання температури у таких пристроїв немає - до кожної духовці треба звикати окремо. Якщо доводиться часто готувати страви, що вимагають витримки певної температури, то для газового духової шафи доведеться докуповувати термометр. З цієї ж причини такі пристрої досить бідні функціоналом - автоматиці просто не під силу проводити точні маніпуляції з механічними регуляторами подачі газу.

Також при частому використанні бажано підвести до духовки хорошу витяжку - при роботі печі в повітрі буде накопичуватися чадний газ, який може викликати головні болі.

Головні переваги газових духовок це економічність в використанні і можливість використання в тих місцях, де немає електрики - це ідеальний варіант для дачі, де можна підключити газовий балон і займатися приготуванням.

Електричні духові шафи

Крім відносну дорожнечу в експлуатації і неможливості автономного використання, недоліків у цих пристроїв немає. Нагрівальні елементи можуть розташовуватися зверху, знизу і збоку, що дозволяє рівномірніше прогрівати готуються страви. Підтримка потрібної температури відбувається за допомогою включення і вимкнення нагрівальних елементів, що вільно реалізується навіть в бюджетних моделях. Відсутність відкритого вогню означає кращу протипожежну безпеку і розширений функціонал включає, наприклад, вентиляційний нагрів, досить складно реалізовується в газових печах.

Найбільш функціональні моделі комплектуються парогенератором і магнетроном, що дозволяє об'єднувати в одному корпусі духовку, пароварку і мікрохвильову піч.

З огляду на, що в середньостатистичної сім'ї духовкою користуються два, від сили три рази в тиждень, витрати на електроенергію навряд чи сильно виростуть. Укупі з широкими можливостями і зручністю використання це робить електричні духові шафи безперечним лідером на ринку, поступово витісняє моделі, що працюють на газу.

Вбудований або окремий

Все духові шафи можна розділити на вбудовані, які встановлюються всередину кухонних шаф та окремо розташовані. Який з них купувати залежить від наявності вільного місця і кухонних меблів, в яку і вбудовуються духовка. Також треба враховувати, що окремо стоять духові шафи розташовуються переважно на підлозі, а вбудовуються можуть бути підняті на необхідну висоту.

вбудовувати можуть бути не тільки електричні, але і газові моделі.

В іншому істотних відмінностей немає, але в будь-якому випадку треба розуміти, що духовка сильно розігрівається під час роботи. Окремо стоять моделі треба розташовувати хоча б в 10 см від стіни, а у вбудованих передбачати хорошу вентиляцію. Ігнорування цих простих вимог призведе в кращому випадку до відшарування покриття кухонних меблів, а в гіршому до пожежі.

Правила вбудовування духової шафи.

Залежні і незалежні духовки

Залежними називаються ті духові шафи, які виробляються в парі з варильною поверхнею.

Незалежні є тільки духову шафу без додаткові модулів.

Головним чином вибір за цим параметром зводиться до питань дизайну і зручності управління. Справа в тому що залежне пристрою або продаються в парі з поверхнею або їх можна підібрати з продукції того ж виробника.Незалежні, в свою чергу, завжди встановлюються окремо і мають свої елементи управління.

Головним достоїнством залежних духових шаф є вартість - купувати комплект завжди дешевше, ніж два пристрої окремо. До недоліків в деяких випадках ставиться саме загальна панель управління: якщо вона вийде з ладу, то працювати перестануть обидва пристрої. Крім того блок управління залежних пристроїв відчутно більше ніж у окремого. Також залежну духовку і варильну панель обов'язково треба розташовувати по сусідству.

Відповідно, перевага незалежних духових шаф полягає в більшій свободі розташування і можливості підібрати до них плиту будь-якого виробника, що іноді навіть краще в плані дизайну кухні.

Режими нагріву газових і електричних духовок

Тут явна перевага у електричних духових шаф. Якщо у газових може бути тільки підігрів знизу, а в моделях з грилем знизу і зверху, то електричні крім прогріву страви з усіх боків дозволяють використовувати такі режими:

Вирішуючи як вибрати хороший духову шафу, рекомендується звертати увагу на наявність цих режимів, але чи будуть вони затребуваними - вирішувати тільки вам.

Кулінарний функціонал - що "вміють" газові та електродуховки

Основне завдання будь-якого духової шафи - створити і утримувати всередині себе певну температуру, потрібну для приготування страви. Коли з цим завданням вони "навчилися" справлятися на відмінно, то виробники стали додавати печей додаткові функції, що прискорюють, спрощують і поліпшують процес приготування. Більшість з них реалізується тільки в електродуховках, але є корисні дрібниці і в газових приладах.

Функції газових духовок

Механічний спосіб регулювання полум'я не дозволяє створювати скільки-небудь значущу автоматизацію приготування в газових духовках, так що про автоматичні програми приготування страв думати не доводиться - все виставляється вручну і вимагає постійної уваги .

Потрібна температура виставляється в печі "на око", а якщо потрібна точність, то додатково доведеться докуповувати градусник для духовок, хоча якщо модель не бюджетна, то зазвичай вона укомплектована їм спочатку. При цьому температура виставляється методом проби - спочатку прогрівається піч, а якщо вогонь виставлений неправильно, то він зменшується або додається.

Додатково газові духові шафи можуть прогрівати готується страва ще й конвективним способом. Це досягається завдяки розміщенню всередині корпусу вентилятора, який буде обдувати гарячим повітрям страву. Треба враховувати, що моделі обладнані таким пристроєм дорожче у виробництві - їм треба робити спеціальні пальники, полум'я яких захищено від протягів, а також комплектувати грубку додатковим захистом, яка або включає полум'я в разі його згасання або повністю перекриє подачу газу.

Функції електричних духовок

Завдяки відсутності відкритого полум'я, яке може згаснути від протягу, і наявності електронного управління, електричні духові шафи в плані кулінарного функціоналу дають велику фору своїм газовим аналогам.

Перша перевага полягає в можливості автоматизувати процес приготування, так як електричні ТЕНи можуть включатися і вимикатися за заздалегідь заданою програмою. Це дозволяє не просто включити або вимкнути піч в потрібний час, а записувати в пам'ять цілі рецепти, розраховані не тільки на різні страви, а й на різні види м'яса і риби.

Те ж саме властивість використовується для завдання і підтримки потрібної температури - спеціальний датчик відключає харчування, коли повітря всередині печі прогрівається, і включає його, коли він остигає.

Так як верхній і нижній тени часто рівнозначні по потужності, це дозволяє одночасно готувати як мінімум два блюда одночасно, розташовуючи їх в камері на різних рівнях. Якщо включити тільки верхній нагрівач, то саме страва не пропікається зсередини, а зверху прожарівается апетитна скоринка.

Відсутність відкритого полум'я дає більше можливостей щодо застосування в електричних духовках конвективного обігріву. Реалізовано це за допомогою одного або декількох вентиляторів, які обдуют страву гарячим повітрям і забезпечують його рівномірний прогрів.

Існують моделі з двома незалежними конветор, які дозволяють одночасно готувати дві різні страви, на різних рівнях при цьому не змішуючи їх запахи.

Конструкція духової шафи дозволяє без особливих складнощів оснастити його магнетроном, що дозволяє додати до списку функцій режим мікрохвильовки, коли готуються продукти прогріваються зсередини.

В пристроях класу "еліт" особлива увага приділяється способам приготування їжі зі збереженням в ній максимальної кількості корисних речовин. Такі моделі оснащуються парогенератором і додатковим контейнером для води - при включенні відповідного режиму, духова шафа використовується як пароварка.

Комплектуючі для розширення функціоналу

Крім режимів і функцій, спочатку вбудованих в саму піч, існують додаткові аксесуари, якими пристрій може комплектуватися з заводу (з відповідним збільшенням вартості пристрою), або їх завжди вийде докупити окремо в разі потреби і можливості установки.

Веретено . Їм може бути укомплектований як електричний так і газовий духову шафу. Незамінна річ для любителів шашликів і барбекю - дозволяє рівномірно пропікати з усіх боків навіть великі шматки м'яса або цілу курку (в залежності від розмірів духовки). Від рожна можна і відмовитися, якщо піч обладнана функцією конвективного нагріву - результат використання обох способів приблизно однаковий.

Термощуп . Оригінальний спосіб контролювати температуру при якій відбувається приготування. Датчик температури вимірює ступінь нагрівання не повітря в печі, а самого підготовлюваного блюда. Він поміщений в тонкий стрижень з нержавіючої сталі, яким і протикається, наприклад, готується м'ясо. Термощуп може бути вбудований в духову шафу спочатку, і тоді це по суті просто ще один датчик з якого зчитуються дані. При цьому використовується дротової і бездротової спосіб підключення, а отримана інформація видається на дисплей. Також термощуп може бути куплений окремо, причому не обов'язково прив'язуватися до одного виробника, але в такому випадку, не можна гарантувати повну сумісність з обраною моделлю печі.

Окремі термометри . Не всі шафи, особливо газові бюджетні, можуть показувати температуру всередині нагрівальноїкамери, тому в парі з ними використовуються механічні термометри, які можна придбати окремо (або йдуть як бонус від магазину). Температуру вони показують за рахунок розширення пружини, на якій закріплена стрілка, що відображає на шкалі рівень прогріву духовки. Єдина незручність їх використання полягає в тому, що доводиться спочатку витягувати з печі термометр, а потім діставати саму страву.

Вбудований будильник - добре, коли він з гучним і неприємним звуком. Якщо в печах з електронним типом управління крім таймера можуть бути ще й датчики, що реагують на запах гару і відключають духовку, то пристрої з газовим типом нагріву таким похвалитися не можуть. Якщо забути про страву і не почути будильник, то перспектива замовлення піци з ресторану зростає з кожною секундою.

Методи очищення духовок

Вирішуючи як вибрати духовку, окрему увагу треба приділити можливим методам утримання її в чистоті, адже навіть при самому дбайливому зверненні, кожна піч періодично потребує чищення. Щоб в майбутньому витрачати на цей процес якомога менше часу, варто заздалегідь продумати, якими методами вона буде очищатися від бруду і жиру:

Традиційний спосіб - вода, миючий засіб, губка, і багато терпіння. Застосовується для газових і електричних духовок.

Гідролізна очищення - в цілому, той же традиційний метод очищення, але спочатку в духовку ставиться деко з водою, яка перетворюється в пар і розм'якшує всю накопичену на стінках печі бруд. Частина її можливо навіть стече на деко, але решта прибирати буде набагато простіше. Газових пальників пар не страшний, електричні тени герметичні, тому спосіб можна використовувати в обох видах печей. Бажано після процедури дати пристроїв добре просохнути.

Піролізний метод - досить простий сам по собі, але його використання допускається тільки в тому випадку, якщо у духовки, газової або електричної, відповідний матеріал стінок камери. Полягає він в прожаренні порожній камери до такої температури, коли бруд просто згоряє сама по собі. Коли піч охолоне приблизно до 50-60 градусів, то залишається пройтися по стінках вологою ганчіркою.

Каталітичний спосіб - в чомусь схожий з попереднім але прогрівання виконується при менших температурах. Це можливо в духовках будь-якого типу, стіни яких покриті спеціальною емаллю, що містить каталізатор - при нагріванні він виділяється і розщеплює накопичився на поверхні жир. Приготування зазвичай відбувається при температурах 180-250 градусів, а каталізатор виділяється при нагріванні від 300, тому в їжу він гарантовано не потрапить. Під дією каталізатора жир стає пухким і легко стирається губкою. Єдиний мінус методу - каталізатор видихається через 5 - 8 років експлуатації печі, але панелі з емаллю можна замінити.

Дверцята духовки

Існує три види дверцята духовки в залежності від механізму відкривання. Дверцята може бути відкидною, навісний і висувною.

Відкидна дверцята це найбільш поширений варіант, але він не завжди зручний, особливо на кухнях невеликого розміру. З іншого боку така дверцята дозволяє поставити на неї деко перед його установкою в духовку або відразу після го вилучення, іноді це дуже зручно.

Навісна дверцята відкриваються вправо або вліво. Вона зручна в тому випадку, коли духовка встановлена ​​не на підлозі, а вбудована в шафу на рівні грудей.

Висувна дверцята передбачає таку конструкцію при якій листи фіксуються на ній і висуваються разом з нею. При використанні такої системи вам не доведеться садити руки в гаряче нутро духовки.

Більшість дверцят духовок мають подвійне скління. Але зустрічаються моделі і з трьома і навіть чотирма стеклами. Чим більше стекол у дверцята тим кращою теплоізоляцією володіє духовка. Це впливає як на час приготування їжі, так і на безпеку т. К. Зменшується ризик обпектися. Тому тут працює правило ніж більше- тим краще.

Вибір системи управління

Все газові духовки регулюються механічним способом - на панелі управління розташовуються ручки і перемикачі, якими контролюється подача газу і включення необхідних режимів.

Електричні печі, в залежності від вартості моделі управляються електромеханічним або електронним способом. У першому випадку це кілька поворотних регуляторів, які механічно ні з чим не пов'язані, а тільки замикають контакти керуючі включенням режимів. Один з регуляторів виставляє робочу температуру, другий - режим нагріву, третій це таймер, який або відключає живлення печі або подає звуковий сигнал про закінчення готування. Залежно від функціоналу регуляторів може бути більше, але ці три будуть присутні в будь-якому випадку.

Повністю електронне управління реалізовано на кнопках або сенсорах. Поруч з ними завжди розташований дисплей, на якому відображається вся інформація про включену програмі, а також на нього виводиться інформація з датчиків. Топові моделі оснащуються сенсорним екраном, на який інформація виводиться так само як на смартфон або планшет - якщо дисплей маленький, то це не є ознакою невеликої кількості функцій - інформацію на екрані можна перегортати, як меню в тому ж смартфоні.

Нерідко в печах встановлюються комбіноване управління, коли всі точні функції виставляються сенсором, а основні механічними регуляторами.

Найнадійнішим вважається електромеханічний тип управління - по суті, в ньому нема чому ламатися, на відміну від сенсорних екранів, у яких невеликий запас міцності, плюс велика ймовірність вийти з ладу при впливі на них температури вище 70 градусів.

Габарити духовки і корисний об'єм

За зовнішніми габаритами духові шафи умовно бувають стандартними, компактними або вузькими.
Стандартні повнорозмірні печі виготовляються шириною 60-90 см, висотою близько 60 см і глибиною 50-55 см. При цьому корисний об'єм знаходиться в межах 55-68 літрів, чого цілком достатньо для приготування страви на велику сім'ю.

Компактні пристрої від повнорозмірних відрізняються меншою висотою - близько 45 см, а вузькі володіють таким же розміром в ширину. Обсяг таких духових шаф до 45 літрів.

Це далеко не всі розміри, наприклад, є міні-духовки на 5 - 15 літрів корисного об'єму. У будь-якому випадку при покупці треба орієнтуватися на наявність вільного місця на кухні, і вибирати місце для грубки, щоб до неї був вільний доступ, а її дверцята вільно відкривалися.

Листи та комплектація

Кількість і розмір дек, які йдуть в комплекті з пічкою не є стандартними - кожен виробник може комплектувати їх за своїм. Цей момент треба обов'язково уточнювати при покупці, щоб в разі необхідності докупити потрібний лист. Обов'язковими вважається наявність хоча б двох цілісних листів (однакової або різної глибини) і решітки для запікання.

Деякі виробники прямо "з коробки" пропонують емальовані листи, або з покриттям забезпечує антипригарний ефект або запобігає деформацію металу під дією високих температур. Іноді в комплектацію входить і скляний лист - це може бути бонус при покупці елітної моделі печі.

В сучасних моделях духових шаф є як мінімум один комплект телескопічних направляючих. Вони запобігають перевертання листа при його ізвлеканія з печі, а деякі моделі ще і оберігають задню стінку печі від ударів при завантаженні. Ще це просто зручно - деко по "телескопів" рухається набагато легше, ніж за стандартними напрямних. При виборі печі настійно рекомендується звернути увагу на цей аксесуар і на його кількість. Він може бути один, переставляти на будь-який рівень або окремий для всіх напрямних відразу. Якщо "телескопів" немає або їх мало, то треба уточнити можливість їх придбання та установки окремо.

Телескопічні напрямні.

Телескопічні напрямні встановлені в духовці.

Системи безпеки

Так як духовка це зона підвищеної температури, щоб правильно вибрати духову шафу, треба приділяти увагу не тільки якості приготування страв, а й наявності в пристрої різних захисних пристосувань. Особливо це питання актуальне якщо в сім'ї є маленькі діти.

Система охолодження

Так як духову шафу часто вбудовується в меблі, то дуже важливо, щоб його зовнішні стінки залишалися прийнятною температури. Для цього до нього підводиться витяжка, а в місцях зіткнення з меблями встановлюються датчики, що відключають пристрій при виникненні на стінках небезпечної температури. Також важлива система попередження опіків, що контролює температуру дверцят духовки. Великих хитрощів тут немає - просто в ній використовується від двох до чотирьох стекол, простір між якими окремий вентилятор продуває холодним повітрям, який зазвичай забирається з-під нижньої частини шафи.

Освітлення

Здавалося б, ця функція далека від питань безпеки, але з огляду на, що печі, обладнані якісним підсвічуванням, не доводиться зайвий раз відкривати-закривати, вона значно зменшує ймовірність отримати опік, особливо якщо піч бюджетна і не обладнана системою охолодження дверцята.

Блокування

Їх кількість і призначення розрізняються залежно від типу духової шафи. Пристрій, що працює на газу, обов'язково має систему "газ-контроль", яка перекриває подає клапан при згасанні полум'я. У печах з електронним сенсорним управлінням в обов'язковому порядку є блокування екрану від випадкових натискань, що запобігає зміна програми дитиною. Якщо в пристрої застосовується каталітичний метод очищення, то на час його роботи від випадкового відкривання повинні блокуватися дверцята печі. Ця ж захист може встановлюватися і при звичайному режимі роботи.

Виробники духових шаф

Однозначно вибрати кращого виробника не вийде, так як лідери є у виробництві певних типів обладнання або ж в окремій цінової категорії. Якщо купується духову шафу середнього або верхнього цінового сегмента, то рекомендується звертати увагу навіть не на самого виробника, а на наявність в регіоні його сервісних центрів.

Найвідоміші торгові марки, найчастіше зустрічаються в магазинах:

Це далеко не всі відомі виробники - також при виборі можна придивлятися до таких брендам як Hansa, Beko, Indesit, Kuppersberg, Fornelli, Maunfeld, Ardesia, Hotpoint-Ariston і іншим, що не потрапили в цей список, але випускають духові шафи гідної якості.

Відео. Як вибрати духову шафу